Φακές Σαλάτα Με Ρόκα Και Αυγό

Χρόνος Εκτέλεσης

15'
Μερίδες

2

Θρεπτική σαλάτα φακής με ρόκα, αυγό, κόκκινη πιπεριά και βινεγκρέτ Ντιζόν. Εύκολη, υγιεινή και ιδανική για ελαφρύ γεύμα. Ανακαλύψτε όλες τις συνταγές μας για σαλάτες εδώ.

Εκτέλεση

Βήμα1

Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους (al dente). Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Βήμα2

Ετοιμασία βινεγκρέτ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα3

Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις φακές, την κόκκινη πιπεριά, το σέλερι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα4

Προσθέτουμε τη ρόκα και ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε να μη μαραθεί.

Βήμα5

Βράζουμε το αυγό σε νερό για περίπου 6 λεπτά. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε στη μέση η σε τέταρτα.

Βήμα6

Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτα και τοποθετούμε από πάνω το βραστό αυγό. Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή ελαιόλαδο.